中島餐桌設計要先決定兩件家具怎麼接
中島餐桌設計最常見的誤會，是把它當成「中島旁邊擺一張桌子」。實際上，中島負責備料與收納，餐桌負責坐下來吃飯、寫功課或工作，兩者的高度、深度、結構與材質需求都不一樣，接在一起之後，每一個交界處都要回答：同不同高、用不用同一種材質、下方由什麼撐住、燈要對準哪一段。常見的接法有三種：餐桌沿著中島長向一字延伸、餐桌垂直於中島形成T字、餐桌從中島一端轉出去形成L字。選哪一種，取決於空間的長寬比、走道位置與平常同時坐下的人數。中島本身的高度、深度與通道寬度另有專文，這頁只談兩者怎麼組合。
一字延伸：中島與餐桌排成一直線的條件
一字延伸是把餐桌接在中島的短邊，兩者排成一條長線，視覺最完整，從廚房到餐廳的動線也最直接。它需要的是長度：中島本身已經有一段工作檯面，再接上一張餐桌，整條線會拉得很長，比較適合長向開闊的客餐廳，或把餐廚放在同一條軸線上的大平面。代價是兩端距離遠，坐在最末端的人離爐台與水槽很遠，端菜要走一段路；如果中間有動線穿過，還會把這條線切斷。判斷方式是把整條線畫進平面圖，檢查兩側是否都留得出通行空間，以及餐桌末端與牆面、落地窗或樓梯之間，拉開椅子的人會不會擋住別人。
T字配置：餐桌垂直頂在中島的一側
T字配置是讓餐桌垂直於中島，餐桌的一端頂著中島的長邊，看起來像把中島當成這張桌子的「頭」。這種做法適合寬度夠、長度不足的空間，因為它把長度需求分散到兩個方向。它的好處是站在中島後方備料的人，正好面對整張餐桌，可以一邊準備一邊跟家人說話；代價是餐桌頂著中島的那一端坐不了人，而餐桌兩側的座位加上中島周邊的通道，會讓整組家具在平面上占出一個大十字。交界處也要處理：餐桌通常比中島矮，接點若只是兩件家具碰在一起，縫隙會卡食物碎屑，最好在設計時就決定要留出間距，還是做成一體的結構。
L字配置：餐桌從中島的一端轉出去
L字配置是讓餐桌從中島的一端轉個直角延伸出去，兩者共用一個角落。它適合方正但不算大的餐廚空間，或是想把餐桌靠向窗邊、牆邊的情況。L字的優點是動線比T字緊湊，站在中島的人轉身就能把盤子放上餐桌；代價是轉角處的座位最難坐，靠近轉角的兩個位置膝蓋容易互相碰到，實際能坐的人數常比平面圖上畫的少一個。L字也容易讓餐桌的一側貼牆，貼牆那側就放不了椅子，只能改成固定長凳或捨棄座位。判斷時可以先決定平日同時用餐的人數，再倒推哪一種配置在扣掉轉角損失之後仍然夠坐。
中島與餐桌要不要同高？高低差帶來的差別
中島與餐桌同高，視覺上是一整片，但坐在中島高度的人得用吧檯椅，長輩與小孩上下都比較吃力。做出高低差，則是讓中島維持工作高度，餐桌降回一般餐桌高度，家人可以坐一般餐椅。美國國家廚衛協會的廚房規劃準則，把座位分成約七十六公分的餐桌高度、約九十一公分的檯面高度與約一百零七公分的吧檯高度三種；台灣常見的廚具檯面高度則多在八十五到九十公分之間，所以中島與餐桌之間通常會有十公分上下的落差。落差的代價是交界處多一道立面要收邊，擦桌子時碎屑會卡在那裡，燈具也得分兩段考慮高度。
座位怎麼排才坐得下？每人寬度與拉椅子的空間
中島餐桌組合常見的失誤，是把座位數算在檯面長度上，卻忘了椅子要能拉開。美國國家廚衛協會的準則建議每位用餐者至少分到約六十一公分寬的桌面，這個原則在中島段與餐桌段都適用；真正吃掉座位的，通常是轉角、桌腳與中島下方的櫃體側板。排座位時，可以把每張椅子依實際大小畫進圖裡，包含拉開後的位置，再檢查三件事：椅子拉開時會不會擋到走道、坐在中島段與坐在餐桌段的人視線能不能自然交流、平時最常一起吃飯的人能不能坐在同一段。假日聚餐多的家庭，可以讓餐桌負責主要座位，中島只留兩三個臨時位置，不必兩段都排滿。
腿要放哪裡？櫃體側板、桌腳與支撐件的位置
中島下方通常塞滿抽屜與垃圾桶，但接上餐桌之後，餐桌那一段的下方必須留給腿。常見的衝突有三種：中島櫃體的側板延伸到座位前方，坐下時膝蓋頂到櫃子；餐桌為了看起來輕盈而用懸挑，底下藏的鐵件剛好卡在腿的位置；桌腳落在座位中間，兩個人得跨著桌腳坐。處理的順序是先決定餐桌段的支撐方式，是獨立桌腳、從中島延伸的側板，還是藏在桌面下的鋼構，再把座位排上去。美國國家廚衛協會的準則也依檯面高度建議不同深度的膝蓋空間，檯面越低，要留的膝蓋深度越多，所以餐桌段比吧檯段更需要淨空的腳下空間。
石材檯面往外懸挑當餐桌，能伸多長？
不少設計會讓中島的石材檯面直接往外伸出，當成餐桌或吧檯，看起來像一整片石板浮在空中。這種做法要先確認懸挑長度。整理自美國天然石材協會的原則是，石材檯面沒有支撐的懸挑，不宜超過檯面總深度的三分之一，伸出超過約三十公分就要加支撐，更長的懸挑則建議改用桌腳或側板落地。支撐可以是藏在檯面下的鋼板或角鐵、從中島櫃體延伸出來的側板，或獨立桌腳；藏在檯面下的鋼件看起來最輕，但要留意它會不會壓縮膝蓋空間。大理石這類較脆的石材，可懸挑的長度又比花崗岩短，選材時要一併考慮。
石材中島接木頭餐桌：異材質交界怎麼收
中島用石材、餐桌用實木，是常見的組合，冷硬與溫潤並置，視覺上有層次，但交界處要特別處理。木材會跟著空氣濕度吸濕、放濕而脹縮，美國林產品研究所的木材手冊指出，使用中的木材幾乎一直處在輕微的含水率變化裡；石材則幾乎不動。兩者如果硬接在一起，木頭在季節交替時會頂到石材，或拉出忽大忽小的縫。比較穩妥的做法有兩種：一是讓兩者結構分開，中間留一道看得見的小縫，坦白承認它們是兩件東西；二是讓木桌面疊在石材上方或降在下方，用高低差把交界藏起來。兩者厚度不同時，也要先決定前緣是對齊上緣還是對齊下緣。
吊燈該對準中島還是餐桌？兩段高度的燈具位置
中島與餐桌接在一起後，燈具配置最容易出錯。燈具業者常見的建議是，吊燈底部離檯面或桌面約七十六到九十一公分，多盞吊燈之間相隔約六十一到七十六公分，最外側的燈至少從中島端點往內退約十五公分。問題在於兩段高度不同：一排等高的吊燈跨過中島與餐桌，掛在中島上方剛好的高度，到了較低的餐桌上方就會顯得太高，光線也比較散。比較好的做法是把燈分成兩組，中島上方以工作照明為主，餐桌上方用一盞或一組吊燈聚焦桌面中央，燈具寬度約抓在桌寬的二分之一到三分之二。兩組燈的迴路也分開，備料與吃飯可以各自開關。
爐台與水槽離餐桌段多遠，用餐的人才不會被濺到
中島若同時放了爐具或水槽，餐桌段的位置就要避開它們的濺射範圍。炒菜的油點、沖洗鍋具的水花都會往四周噴，坐在餐桌段的人如果正對著設備，衣服與餐點都可能被波及。安排原則是讓設備與座位之間隔一段不放東西的檯面，或讓設備偏向中島遠離餐桌的一端：一字延伸時，爐具最好放在離餐桌最遠的那一段；T字與L字則要檢查設備是否剛好對著交界處。另一種做法是在設備與餐桌之間做一道低矮擋板，代價是檯面視覺被切斷，擦拭時多一處死角。家裡若習慣大火快炒，也可以把主要爐具留在靠牆的主廚具，中島只放輕度烹調的設備。
兩段桌面用同一種材質，還是分開挑？
中島與餐桌用同一種材質，視覺整齊，但兩段的使用情境其實不同。中島會接觸熱鍋、刀具、醬汁與水，需要耐熱、耐污、好清潔；餐桌則是手肘與手臂長時間接觸的地方，觸感溫潤、不冰冷比較重要，寫作業或用筆電時也希望表面不反光。統一材質的代價是其中一段要妥協：全用石材，餐桌段摸起來偏冰，也容易反光；全用木頭，中島段要承受熱鍋與水漬，維護壓力會集中在木頭上。分開挑材質，則要處理前面提到的交界與厚度問題。我們在台中替大坪數住宅規劃餐廚時，常先請屋主描述一週裡餐桌實際被拿來做哪些事，再決定兩段要不要分開用材。
開始畫中島餐桌之前，可以先整理的家中資料
動手畫圖之前，建議先把四件事整理好。首先是餐廚區的平面圖或實際量出的長寬，標出走道、窗戶、樓梯、冰箱與廚房出入口的位置。其次是平日與假日同時用餐的人數，以及餐桌除了吃飯之外，還要負責寫功課、工作或招待客人等哪些事。再來是家中長輩與小孩的身高，以及上下高腳椅的習慣，這會決定要不要做高低差。最後是現有想保留的餐桌、餐椅與吊燈尺寸。會議時可以直接問：這個組合讓轉角少掉幾個座位？懸挑部分怎麼支撐，支撐件會不會卡到腿？兩段的燈怎麼分迴路？石材與木頭的交界怎麼收，季節變化時會不會頂到？
