中島設計先決定這座中島要負責哪些工作
中島設計最常見的誤會，是先挑好一塊漂亮的檯面，再回頭想它要做什麼。實際上中島的尺寸幾乎都是由機能倒推出來的：只當備料檯、兼作早餐吧檯、放水槽負責洗滌，或是放電陶爐負責烹調，四種用途需要的長度、深度、高度與管線條件都不一樣。如果一座中島同時要洗、要煮、還要坐四個人，它需要的長度與周邊通道會大到很多廚房放不下，這時就得取捨。建議先寫下家裡平日最常在中島上做的三件事，排出優先順序，再進入尺寸討論；排在第四名以後的用途，通常可以交給餐桌或流理台承擔。
中島高度怎麼抓？從主要使用者的手肘高度往下推算
中島高度沒有適合所有家庭的標準答案，比較可靠的做法是從最常站在中島前面的人量起。勞動部勞動及職業安全衛生研究所整理的立姿工作桌建議值指出，一般輕度作業的檯面宜低於手肘約 10 到 15 公分，需要施力的粗重作業宜低於手肘約 15 到 20 公分。切菜、擺盤屬於輕度作業；揉麵團要把體重往下壓，就偏向粗重作業。
量法很簡單：穿著平常在家穿的拖鞋，手臂自然下垂、手肘彎成直角，量地面到手肘底部的高度，再依中島的主要用途往下扣。兩位常下廚的人身高差距明顯時，以備料時間最長的人為準，另一位用踏墊或加厚砧板補足。
中島高度要跟流理台齊平，還是做成高低兩階
中島與背後的流理台等高，好處是視覺乾淨，端鍋子轉身放上中島時不必調整手的高度。代價是中島若同時當吧檯，坐著用餐就得配吧檯椅，而吧檯椅對長輩與小孩都不算友善。另一種做法是把中島分成兩階：工作側維持備料高度，座位側拉高成吧檯或降成餐桌。美國國家廚衛協會（NKBA）的廚房規劃準則，把座位分成約 76 公分的餐桌、約 91 公分的檯面與約 107 公分的吧檯三種高度來談，說明高度要跟著座位型態走。做成兩階的代價是檯面多一道轉折，石材與人造石的加工費與工時都會增加，清潔時也多一條容易卡污的邊。
中島尺寸的長度：用檯面上要擺放的東西倒推
中島尺寸常被問到「最少要多長」，比較實用的算法是把檯面上每一段功能加起來。以放水槽的中島為例，NKBA 準則建議清洗水槽的一側至少留約 61 公分的放置檯面，另一側至少約 46 公分；如果放的是爐具，則建議一側至少約 30 公分、另一側至少約 38 公分。
把水槽或爐具本身的寬度，加上兩側放置區，再加上想留給備料或座位的長度，就是中島的最小長度。算出來若超過廚房能容納的範圍，與其把放置區縮到放不下一個砧板，不如直接減掉一項機能。
中島深度怎麼算？工作面與座位面要分開相加
中島深度的判斷方式，是把兩面各自需要的深度分開計算再相加。只在單側工作、另一側不坐人的中島，深度以工作面的操作範圍為主，再看下方要放抽屜還是門片櫃，抽屜深度會直接影響能收的鍋具大小。如果另一側要坐人，就得再加上膝蓋空間：NKBA 準則建議約 91 公分高的檯面前，每位用餐者要有約 38 公分深的膝蓋空間，約 107 公分高的吧檯則約 30 公分。深度做得越深，中間那段檯面越難擦到，大面積石材也可能需要拼接；深度太淺，坐著吃飯時膝蓋會頂到櫃體。建議先用膠帶在地上貼出輪廓，實際坐站幾次再定案。
中島與流理台之間的通道要留多寬？
中島與背後流理台之間的走道，是整個配置裡最不能妥協的尺寸。NKBA 準則建議，只有一人下廚時，工作走道至少約 107 公分；經常兩人以上同時作業，則至少約 122 公分。這個寬度要把洗碗機門、烤箱門與下櫃抽屜完全拉開後的狀態算進去，而不是只量櫃體與櫃體之間的淨空。
如果量下來達不到，常見的調整方式是縮短中島深度、把中島改成靠牆的半島，或乾脆以餐桌取代中島。代價分別是檯面變小、少一條繞行動線，或失去站著備料的第二工作面。
中島周邊的走道與座位後方要留的淨空
中島除了面對流理台那一側，其他幾面也常是家人經過的路線，例如從玄關走到冰箱，或從餐廳走向後陽台。NKBA 準則建議一般走道至少約 91 公分，兩條走道垂直交會時，其中一條至少約 107 公分。座位後方也要留空間：若後方沒有人走動，準則建議從檯面邊緣起算約 81 公分；有人要側身擠過約 91 公分；要正常走過則約 112 公分。把這幾個數字加起來，會發現一座帶座位的中島實際占用的地面比它本身大很多。規劃時先在平面圖上畫出椅子拉開後的範圍，再檢查是否擋住冰箱門、儲藏櫃門或往後陽台的路。
水槽放在中島上：排水、濺水與待洗碗盤外露的代價
把水槽放在中島，洗菜時可以面向客廳或餐廳，和家人互動比較自然。代價有三個。第一是排水：中島遠離原本的排水管位置，管線要從地坪下方或墊高的地板走過去，距離越長越要注意洩水坡度；大樓若不能打鑿樓板，就得墊高地面或抬高中島底座。第二是濺水：水槽前方若緊接座位區，洗鍋的水花會噴到用餐的人，所以水槽與座位之間最好留一段檯面緩衝。第三是雜亂：待洗的碗盤會直接暴露在客廳的視線裡。如果家裡習慣累積到晚上一次洗，或有洗碗機可以即時收走，決定前要把這個生活習慣說清楚。
電陶爐或感應爐放上中島：油煙、濺油與背後延伸檯面
爐具放上中島，炒菜時可以面對家人，但油煙與濺油會往四周擴散，不像靠牆時有牆面擋住。NKBA 準則建議，中島或半島上的爐具若與檯面同高，爐具後方的檯面至少要延伸約 23 公分，避免鍋柄伸出檯面被路過的人撞到，也讓油滴不會直接落到座位區。排油煙機要改成吊掛在天花板下方的中島型，風管從天花板內繞到外牆，管線越長、彎折越多，排風效果越打折，天花板也要預留高度。家裡有幼兒時，要留意爐面是否剛好在孩子伸手可及的位置。瓦斯爐能否移到中島，涉及管線路徑，要先向瓦斯公司與管委會確認。
中島座位區每個人要留多寬的桌面與膝蓋空間
中島座位區常被畫成「一排四張椅子」，但坐下去會不會卡，取決於每個人分到的寬度與膝蓋前方的空間。NKBA 準則建議每位用餐者至少分配約 61 公分寬的檯面，並依檯面高度留出膝蓋空間：約 76 公分高需約 46 公分深，約 91 公分高約 38 公分，約 107 公分高約 30 公分。檯面下方若有支撐柱、櫃體側板或管線，都會吃掉膝蓋空間，要在施工圖上標清楚。還有一點常被忽略：在中島上寫作業或用筆電，需要的檯面深度比吃早餐多，若座位區要兼作孩子的讀書區，桌面深度就要放寬，對面的工作區也要跟著調整。
中島上的插座、抽屜收納與垃圾分類位置
中島是廚房裡最常使用小家電的位置，果汁機、手持攪拌棒、電烤盤都可能在這裡插電，插座位置要事先決定。插座做在檯面上最方便，但會破壞檯面完整，也有濺水風險；藏在中島側面或檯面下緣比較乾淨，代價是插拔時要彎腰或伸手摸找。收納方面，中島下櫃以抽屜為主比較好用，因為中島四面都可能有人，門片櫃打開時容易擋路。垃圾與資源回收桶很適合放在中島內，但要靠近水槽或備料區，讓切下的菜渣可以直接掃進去；如果中島不放水槽，就要想好沖洗過的回收容器暫放在哪裡。
台中預售屋客變階段預埋中島的給排水與電源
在台中承接預售屋案件時，常遇到屋主交屋後才決定要做中島，這時地坪已經完成，要把給排水或電源拉到廚房中央，就只能打鑿地面或墊高地板。如果還在客變期，比較好的做法是先確定中島的大致位置與機能，請建商評估能否預埋給水、排水與插座管路，至少把管線留到中島範圍下方。客變的代價是要比較早做決定，而且各建案開放變更的項目與期限不同，要先向建商確認客變單的截止日與可變更範圍。已經交屋的中古屋或透天翻新，則要先評估樓板與地坪條件，再決定中島要不要帶水帶電。
與設計師討論中島設計前可以先量好的家中資料
開始討論中島之前，屋主可以先準備幾項資料。第一是主要下廚者穿拖鞋時的手肘高度，以及第二位常用廚房者的身高。第二是家中最大的鍋具、砧板與烤盤尺寸，以及常用小家電的數量。第三是一週內在家用餐的人數，平日早餐與假日聚餐分開寫。第四是廚房目前的給排水與排油煙位置，拍照並標出與中島預定位置的距離。會議時可以直接問：這個通道寬度是把哪些門拉開後量的？水槽或爐具上中島，排水與排風怎麼走？座位區的膝蓋空間會不會被結構擋住？能清楚回答的設計師，才是真的把尺寸算進生活裡。
